La cuisson

Plan de travail en inox 18-10, épaisseur 12/10. Grilles feux vifs et brûleurs amovibles en fonte émaillée. Tête de brûleur à double et simple couronne, robinet gaz de sécurité, veilleuse pilote et thermocouple.

Plan sous brûleurs rayonné et étanche. Four statique en acier inox 2/1 G.N. avec thermostat.

ACT.O est LE nouveau standard ANGELO PO en matière de fours mixtes : un équipement professionnel complet destiné à la restauration professionnelle, mis à la disposition des chefs.

CONNEXION 4.0 : ACT.O « entre en réseau » et permet, à travers son panneau de commandes haute définition et via des tablettes, smartphone ou ordinateurs, de contrôler à distance et en temps réel la cuisson de vos plats.

Le système de connexion d’ACT.O permet de dialoguer avec le four : sur chaque système opérationnel, au travers d’une application sécurisée et une connexion internet, il est possible d’utiliser le panneau de commandes sans être physiquement devant le four.

Désormais, la gestion d’un ou de plusieurs ACT.O est simplement à portée de clic.

ECO EAU + : ACT.O, un système évolué pour la gestion et l’économie de l’eau. Le nouveau système automatique de lavage fermé est équipé d’une pompe de recirculation hautement efficace distribuant l’eau et le détergent à l’intérieur de la chambre de cuisson, du compartiment de l’échangeur et du tuyau ventilé.

EXCELLENCE : Une cuisson impeccable est indispensable. La certitude d’obtenir le résultat escompté est une valeur essentielle pour chaque chef. Avec ACT.O, tout devient plus simple, plus intuitif et plus sûr !

PERSONNALISER VOTRE PAGE D’ACCUEIL : Chaque page de l’écran accueil est accessible par le scroller. Chacune d’elle peut être personnalisée avec des fonctions, des programmes de cuisson ou de lavage : l’opérateur peut ainsi organiser ses journées de travail ou encore répartir les cuissons du matin et du soir. La personnalisation est simple et intuitive.

VOS PROGRAMMES DE CUISSON : Chaque processus de cuisson peut être mémorisé avec une recette et des photos et peut être consulté à tout moment.

« Une cuisson impeccable est indispensable »

Pasteurisation : Grâce à son accessoire exclusif pou, la pasteurisation d’aliments en bocal peut être effectuée en toute sécurité et dans une parfaite qualité.

Fumage : Facile et propre, le fumage avec ACT.O est parfait à chaud (avec cuisson simultanée) comme à froid (avec paramétrage de la température en dessous de 30°C).

Pâtisserie : la pâtisserie avec ACT.O regorge de nouveaux arômes et saveurs.

Sous-vide : ACT.O permet à chaque opérateur via une sonde à pointe fine, de relever avec précision la température à cœur du produit et permet le bon niveau de chaleur et de vapeur adapté à la cuisson sous vide.

Cuisson vapeur : Pour une juste quantité d’humidité pour chaque type de nourriture, 3 niveaux de vapeur sont proposés afin de répondre au mieux aux besoins de chaque type d’aliment.

Avec ACT.O, Angelo Po confirme le rôle du four mixte dans une cuisine : un allié incontournable qui optimise toutes les cuissons dans un espace restreint, avec des économies de ressources tout en préservant la sécurité et la garantie du résultat.