FOURS MIXTES

Four mixte avec panneau de commandes digitale et programmes de cuisson. Double niveau de génération vapeur. Turbine avec inversion automatique de rotation. Contrôle actif humidité pendant la cuisson.

Système de lavage SC2, à double effets hygiénisants, contrôle l’introduction manuelle du détergent liquide. Réalisation acier inox AISI 304 et AISI 316L à l'intérieur de l'enceinte.

• Four mixte Multifonction avec commandes digitals et afficheur à LED (7 segments).
• Air pulsé de 10°C à 300°C et dosage humidité 0-100% - Mixte de 30°C à 250°C avec dosage vapeur 10-90% - Vapeur de 30°C à 125°C.
• Modes de cuisson: avec sélection manuelle ou programmable, 6 programmes mémorisés de 3 phases chacun (standard: 3 programmes de régénération et 3 de cuisson, tous modifiables). Pré-équipement pour sonde à coeur singlepoint (KSBX11L1).
• Pré-équipement pour sonde à coeur sous vide (KSFMS) - seulement avec sonde à coeur. Pré-équipement pour fumage avec accessoire Smok.
• Manette de sélection des données, touches de sélection à pression.
• Le système de lavage SC2, à double effets hygiénisants, après l’introduction manuelle du détérgent liquide, opère automatiquement jusqu’à le rinçage et l’assainissement thermique final. Un programme mémorisé.
• Système de génération de vapeur RDC (breveté) + EVOS avec coûts bas de gestion et double niveau de génération vapeur DSG.
• Injection manuelle de la vapeur.
• Gestion active de l’ambiance de cuisson AOC (breveté) par surpression.
• Vapeur basse température et Vapeur surchauffée.
• Control activo humededad en cocción UR2.
• Inversion automatique du sens de rotation turbine AWC, 2 vitesses de la turbine (1 intermittente).
• Contrôle de la température PTM. Sélection °C ou °F.
• Sélection de l'heure de mise en marche.
• Touche « Remise à zéro » alarmes. Autodiagnostic avec alarmes de dysfonctionnement. Refroidissement et préchauffage automatiques.
• Configuration pour le contrôle à distance de l'économiseur d'énergie.
• Condensation des vapeurs de cuisson obtenant ainsi le refroidissement automatique de la vidange et une basse température des tuyaux de raccordement du four.